2010年9月29日水曜日

9月料理教室のご報告


本日穏やかな秋晴れの中、9月最後の教室が終了しました。ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。

今月は秋茄子やきのこなど旬の味覚を楽しめる創作和食でした。優しい味でまとめたお膳だったと思います。ちょっと大人な「焼き茄子の湯葉あんかけ丼ぶり」、旨味たっぷりの「塩漬けきのこと海藻のおろし和え」、歯ざわりと簡単ヘルシーな南蛮ドレッシングが嬉しい「新レンコンとじゃがいものシャッキリサラダ」、和洋折衷でビターな「小豆とカカオのデザートスープ」のラインナップでした。

おまけの「まかないスープ」は、きのこの塩漬けを作る際のきのこの茹で汁を有効活用。少しのお醤油と塩で味を整えるだけで、旨味たっぷりのお吸い物に。

来月は和から一転、洋風のカフェプレートでお待ちしております♪
1dayベジタリアン料理教室
10月「秋のカフェ風ランチ」詳しくは→詳しくはこちら☆

2010年9月26日日曜日

ポテサラ日記4


1週間前の京都旅はまるで夢のようで、すっかり日常に戻ってしまいました。食卓も、いつものお決まり鮭の塩焼きとポテサラです。

今回は青海苔と叩いた梅干を混ぜ込みました。梅干の酸味とところどころ残る食感が、よいアクセントです。美味しい外食も気分が弾みますが、続くとやっぱり家のごはんが恋しくなるものですね。しみじみ。

1dayベジタリアン料理教室
10月「秋のカフェ風ランチ」詳しくは→詳しくはこちら☆

2010年9月24日金曜日

たぬきうどん


京都のお話がつづきますが・・・旅で出会った新しい味「たぬきうどん」。写真を見て「?」と思われるかもしれませんが、京都ではこれが「たぬき」。甘く炊いた刻みお揚げと九条ねぎの上に、あんがかかったものです。つまり「きつね」にあんをかけたら「たぬき」に化けたという、関西流の洒落がきいた一品なのです。

冬から春先まで底冷えする京都では、くずあんと最後にたっぷりのせるすりおろし生姜は昔からの定番だそうで、以前からぜひ食してみたいと思っておりました。今回の旅で念願叶って大満足です。

最近は歯ごたえのある讃岐うどんが人気ですが、京都のおうどんは上品な出汁とからみやすいよう細くて柔らかめ。でも決してコシがないという訳ではなく、絹のようななめらかな肌触りの優しい麺でした。本当に美味しくて・・・また京都に行ったらぜひ食べたいです☆

2010年9月22日水曜日

真盛豆


京都土産の1つ「京菓子司 金谷正廣」の『真盛豆』。以前何かで紹介されているのを見て、興味がありました。新幹線までの時間、土産物売場をぶらぶらしていたら、いつも行かない一角にひっそりと並んでいるのを見つけました!

1粒のやわらかい丹波産黒豆のまわりに、大豆粉と砂糖で練った衣を丸くまとわせ、さらに青海苔でコーティング。黒豆、砂糖、大豆粉、青海苔のみで作られたシンプルなお菓子。そう、この綺麗な苔色は何と青海苔なのです!京都でこの色のお菓子を見れば誰もが抹茶や煎茶と思いますよね。食べてみると磯臭さはまったくなく、上品な香りが鼻を抜けます。何も言わなければ煎茶粉末と勘違いする味で、甘さ控えめの素朴な生地の良いアクセントとなっています。

京都は心奪われるお菓子が沢山あります。本当は本店に足を運んで季節のお菓子を愛でたいところですが、短い滞在時間との闘い・・・なのでいつも、京都老舗の大抵のお菓子が揃っている、京都駅の伊勢丹の地下で買って帰ります。

家族や自分用に買うお菓子の選び方のコツは「消費期限の短いお菓子」!なぜかと言うと、そういうお菓子は大抵①甘すぎない(大量のお砂糖で日持ちさせていないので)②シンプルな原料で作られている③お菓子も生もの、作り手の「早く食べて欲しい」という思いが込められている。独自の好みと解釈ですが、結構これで当たりを引く事は多いです♪あくまでもご参考に・・・。

2010年9月21日火曜日

京都に行ってきました


この連休に1年に1度のお楽しみ、京都に行ってきました。今回も癒され、そして料理創作の刺激となる美味しいお食事を堪能して参りました。京都は、料理からダイレクトにインスピレーションを頂く事に加え、歴史や空間そのものからも五感に刺激が入り、それが更に創作意欲につながる・・・私にとって本当に毎回貴重な旅です。

写真は今回初めて行った宇治の平等院鳳凰堂。1日も早くこの旅で受けた収穫を料理という形にして、皆様にお届けしたいと思います!

2010年9月17日金曜日

朝ごはん


急に気温が下がったせいか、朝の体の目覚めが悪いです。ちょこっと食べられるピカソル(紹介記事は→こちら☆)のクッキーと薄めのミルクティーを口にして、散歩に出かけました。

このクッキーは以前ご紹介した5個入りの定番とは異なり、3個入りの砂糖を加えていないタイプのもの。これはハニーパンプキン味で、少量のはちみつと南瓜の甘みのみなので朝食向きです。

今は自由ヶ丘にスイーツの勉強に通っているので、その帰りに寄り道して購入していますが、いつか買えなくなるのが寂しい・・・でも、新宿の小田急に「ピカソルカフェ」なる系列店があるのを知り、商品のラインナップは少なそうですが、そこなら交通の便が良いので都心に出た際はぜひ参りたいものです。

2010年9月15日水曜日

カラカラ


夏の湿った空気から、秋のちょっとカラッとした空気に変わってきたような気がする今日この頃です。写真は、うっかり2日間ほったらかしにしておいたら、カラカラになってしまったしめじと舞茸。干しきのこはこれからの季節、オススメです!きのこの大部分は水分なので、干すことでその水分を程よく抜いてあげると旨味も凝縮されますし、体を冷やしすぎない食材に変化していきます。

本当は洗濯物と同じ扱いで、晴れた日に朝~夕方まで、半日くらいを目安に干すのが理想的です。きのこはあまりほぐさず、しめじやえのきなら2~3株に分けて、エリンギ・舞茸・椎茸はそのままで。そうすると、炒め物や炊き込みご飯など幅広く使えます。写真のように干し過ぎてしまったり、細かくほぐして干してカラカラにしたものは、スープに入れたり水で少し戻してから炒め物などに使うと良いです♪

2010年9月13日月曜日

キャンするに関する取り決め


この度キャンセルに関する取り決めを整理させて頂きました。今まで曖昧だった部分もあり、皆様には御迷惑をおかけしました。しばらくは以下の内容で行い、皆様にご不便があるようでしたら、その時は改めて内容を検討してまいります。今後ともよろしくお願い申し上げます。

キャンセルに関する取り決め
・キャンセル料は5日前~前日は半額、当日キャンセルは全額頂きます。
・キャンセル料が発生するキャンセルの場合はレシピをお渡しします。
・キャンセル日以降の当月中に同じ内容の教室があり、お席が空いている場合のみ、振替参加可能とします(その場合キャンセル料は頂きません)。
・キャンセル料のお支払いは、キャンセル月の末日までに口座振込でお願いします。次月にご参加が確実である場合のみ、その際に手渡しでお受けします。

2010年9月11日土曜日

ご褒美ヨーグルト


帰り道、フ~ッと吸い寄せられるようにお店に入って甘い物が買いたくなる時はありませんか?良く言う「自分へのご褒美」的な気分で、疲れた心身を甘いものでリラックスさせたくなるのでしょう。

写真はそんな気分で買った、ちょっと贅沢ヨーグルト。クイーンズ伊勢丹で見つけました。甘さがとても控えめで、たっぷり果肉の甘みが生きているお味。生乳の割合も非常に高く、あと口がサッパリしました。衝動買いで良い物に出会えると、あまり罪悪感がないですね(笑)

2010年9月9日木曜日

10月教室追加日程のご案内

先日アップした10月教室に以下の日程が追加となりました。ご希望の方はお問い合わせ下さい!

●○10月1dayベジタリアン料理教室(定員6名)○●
10月7日(木)10:30~13:00 大宮生活館
※東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。
メニューなど→詳しくはこちら☆

2010年9月7日火曜日

IKEA


先週、三郷のIKEAに行ってきました。生徒さんから噂は聞いており、前から機会を伺っていたのですが、この度念願かなって初IKEA(→HPはこちら☆)。

店内は本当に広く、よく考えられたつくりになっていました。順路があり、2階のショールームを兼ねた家具売り場等から1階の雑貨売り場へいざなう事で、部屋に配置した時の家具の雰囲気や、それにあわせたインテリア雑貨のセレクトがしやすくなるというしくみ。インテリアショップで一目惚れして買った商品が、実際部屋に置いたら不釣合いだった・・・という事は確かに良くあります。ショールームがあると、部屋とのバランスを想像しやすいし、またそれに合わせてこまごまとした雑貨が欲しくなり購買意欲がそそられます。

北欧のインテリアって本当素敵ですね。キッチン用品も豊富だったので、近々車で行って教室用のアレコレをまとめ買いしようかな・・・と思いました。

1dayベジタリアン料理教室
9月「秋の味覚でほっこり創作膳」→詳しくはこちら☆
10月「秋のカフェ風ランチ」詳しくは→詳しくはこちら☆

2010年9月5日日曜日

お掃除スープ


9月に入りましたが、冷蔵庫の中はまだ夏野菜が占領しています。試作や教室で使用した残りもので、ズッキーニやパプリカなどあまり普段のおかず作りに使用頻度が高くない野菜は余りがち。そんな時は、いつもスープにしてしまいます。

今回は本当に手抜きスープで、玉ねぎをじっくり油で炒めてから・・・などはすべて省き、鍋に切った野菜をすべて入れて水を入れてコトコト煮込んだだけ。ダシも使用せず、最後にドライハーブミックスと醤油を風味付け程度にちょっと加え、主に塩でお好みの味に調整。

写真を見るとスープというより、軽い野菜の煮込み風ですね。朝食用だったので、ノンオイルで野菜の旨味だけでいただくスープは体にしみわたりました。

2010年9月2日木曜日

9月日程変更と10月料理教室のお知らせ


夕方散歩をしていたら、青い実をつけた柿の木が西日を浴びて暑そうにしていました。本当に秋は来るのでしょうか?
さて、9月の日程変更と10月の予定をお知らせします。きのこ、かぼちゃ、りんご・・・と秋の味覚が並ぶメニューをながめて涼しい秋に思いをはせてみてください♪

●○9月日程変更○●
9月6日(月)→29日(水)10:30~13:00 大宮生活館
私の勝手な都合で、ご予約頂いた方には御迷惑をおかけいたします。反対に、29日であれば参加できる方は、ご連絡お待ちしております!他日9日(木)、11日(土)につきましてもお問い合わせ下さい。
9月メニューは「秋の味覚でほっこり創作膳」です!詳しくは→こちら☆

●○10月1dayベジタリアン料理教室(定員6名)○●
10月☆7日(木)追加☆、9日(土)、14日(木)、17日(日)
10:30~13:00 大宮生活館
※東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。

【10月メニュー】秋のカフェ風ランチ
・雑穀ときのこのメンチ
 少ない油でさっくりヘルシーに♪
・シンプルな人参のサラダ
 シンプルゆえにコツが必要☆基本をマスターできます
・かぼちゃとオレンジのスープ
 柑橘の酸味がアクセントの爽やかなポタージュ
・アップルパイ風ヴェリーヌ ~ソイクリーム添え~
 グラスの中にサクサクのパイとりんごを閉じ込めました
・パンと温かい飲み物つき

【参加費】 1回4000円
※キャンセル料は5日前~前日は半額、当日キャンセルは全額頂いております。

【持ち物】エプロン、三角巾、ふきん(2枚)、筆記用具

【お申し込み方法】
syunsaikoubou.kurumi@gmail.comまで以下の内容でメールをお願いいたします。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(1番連絡の取りやすい番号)
※申し込み順でお席を用意いたします。申し込頂いて3日以内にお返事するようにいたします。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。

たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。

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