2011年3月31日木曜日

かぼちゃのマリネ


今の時期、店頭に並ぶ南瓜は外国産の物がほとんどです。そんな中、たまたま鹿児島産の南瓜を見かけました。でもやはり、日本では今の季節の南瓜はホックリしておらず、ちょっと柔らかくて水っぽい。煮物には向かず、シンプルに食べるのも素材そのものの力が弱いので・・・さてどうしよう?

そこで、スパイスとマスタードを少し効かせたマリネ液に、焼いた南瓜を漬けてみました。その旬の野菜の性格を知り、ちょっと野菜の声に耳を傾けてあげると、美味しく頂けますね。

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