心と体に優しい植物性食材中心の、料理教室。 旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。 Instagram https://www.instagram.com/syunsai.kurumi/
2012年1月31日火曜日
2012年1月28日土曜日
1月料理教室のご報告
本日、今月の料理教室が終了しました。「大根1本勝負」大根を焼いたり、煮たり、干したり、漬けたり・・・1本を余すことなく使いきれるお料理たち。なんだか見た目は地味な感じですが、お料理それぞれにアクセントや味の強弱をつけました。
メインの「カレー風味の焼き大根とねぎ袋の煮物」は、焼き目も調味料の1つとして大切にし、香ばしさとカレーパウダーをほんのちょっぴりと生姜で仕上げた、目先の変わった煮物です。醤油+エスニックは結構ごはんの進む味になります。
人気だったのは「炒り黒豆と切干し大根の味噌炊き込みごはん」。黒豆の香ばしさと切干しの滋味深い味がとてもよく合います。味噌は、豆味噌と米味噌をブレンド。炊き込んでしまうと風味は飛んでしまい、「ん?何味ごはん?」という不思議な味になりますが、醤油味のさっぱりとした感じではなく、コクのある炊き込みごはんに仕上がります。
連日寒い日が続きます。食べ物で少しでも体の中から温めて、健康を守っていきたいですね。来月もお待ちしております♪
☆2月1dayベジタリアン料理教室「バレンタインスイーツ&冬のあったか料理」
詳細と予約状況はこちら☆をチェック☆
2012年1月26日木曜日
つい
スーパーで目が合ってしまい、つい予定外のお買い物。しかもこんな寒い毎日に、冷え性の私が冷たいヨーグルトを・・・。
私が1個売りの加糖ヨーグルトを買うのは珍しいこと。「MIKOTO(みこと)奥出雲のしずく」という美しい名前と、この文句に惹かれました↓
「奥出雲の自然豊かな環境で育まれた牛の生乳・・・(略)上質でまろやかな味わい。てんさい糖のほのかな甘み。命を尊ぶ「みこと」ヨーグルトをどうぞご堪能ください」
常温にして、ゆっくり口の中で味わっていただきました。買って正解でした。加糖ヨーグルトは、砂糖で乳本来の味をごまかされている気がしていました。でもこれは本当に「原料の生乳が良い!」と感じましたし、乳の柔らかさと甘さに久々に感動した一品でした。
2012年1月23日月曜日
2月メニューの変更について
2月「バレンタイン&冬のあったか料理教室」について、メニューを一部変更させて頂きます。メールをご登録いただいている方には、既にご案内させていただきましたが、こちらの都合で大変申し訳ございません。
「バレンタイン&冬のあったか料理」
・ふんわりショコラ
→変更なし
・シンプルドリア~基本のホワイトソースの実習~
→焼きねぎと根菜のグラタン~基本のホワイトソースの実習~
・春菊ジェノベーゼの温野菜サラダ
→春菊ジェノベーゼのパスタ
・にんじんと赤レンズ豆のポタージュ
→変更なし
ご予約状況
2月7日(火)大宮生活館 満席
2月11日(土)大宮生活館 残1
2月14日(火)ブランジェリーカフェ小麦
☆1月1dayベジタリアン料理教室「大根1本使いきり大根1本勝負!」
詳細と予約状況はこちら☆をチェック☆
♪1月28日土曜クラスに1席キャンセルが出ました♪
☆2月1dayベジタリアン料理教室「バレンタインスイーツ&冬のあったか料理」
詳細と予約状況はこちら☆をチェック☆
「バレンタイン&冬のあったか料理」
・ふんわりショコラ
→変更なし
・シンプルドリア~基本のホワイトソースの実習~
→焼きねぎと根菜のグラタン~基本のホワイトソースの実習~
・春菊ジェノベーゼの温野菜サラダ
→春菊ジェノベーゼのパスタ
・にんじんと赤レンズ豆のポタージュ
→変更なし
ご予約状況
2月7日(火)大宮生活館 満席
2月11日(土)大宮生活館 残1
2月14日(火)ブランジェリーカフェ小麦
☆1月1dayベジタリアン料理教室「大根1本使いきり大根1本勝負!」
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♪1月28日土曜クラスに1席キャンセルが出ました♪
☆2月1dayベジタリアン料理教室「バレンタインスイーツ&冬のあったか料理」
詳細と予約状況はこちら☆をチェック☆
2012年1月21日土曜日
おとうふ揚げ
なんてメッセージ性の強いパッケージ・・・スーパーの店頭ではあり得ない商品です。
これは生活クラブ生協さんで取り扱っている高橋徳治商店の「おとうふ揚げ」。宮城県石巻に練り製品の加工場があります。生活クラブでは他の会社の製品も取り扱っていますが、加入して早10年、高橋さんの練り製品一筋で注文しています。正直私は、練り製品があまり好きではありませんが、ここのだけは別物です。脂っこくなく、甘すぎず、素材の味が生きている・・・本当に美味しい練り製品です。
加工場が被災し、もう「おとうふ揚げ」やさつま揚げ、あの美味しいおでんの具が口にできないのかと思うと、本当に残念な気持ちになりました。でも社長の高橋さんがご無事で、困難な状況にめげず生産を再開。昨年秋ごろより、まずはこの「おとうふ揚げ」を生活クラブへの復興第一弾商品として、卸してくださったのです。
「おとうふ揚げ」は私が一番のお気に入りだったので、本当に嬉しい限り。我が家の鍋焼きに欠かせない食材です。今日は寒いので、父の手打ちうどんで鍋焼きに決まり!
2012年1月19日木曜日
大根料理
今日は、1月第1回目の「大根1本勝負」料理教室でした。大根尽くしの一汁三菜ごはんでしたが、煮たり焼いたり漬けたりと、様々な調理法でお出しさせていただいたので、「大根はしばらく見たくない」なんてことにはならなかったかと思います。
教室でもお話しましたが、これが南瓜・さつま芋・人参など他のお野菜だとそうはいきません。例え、手を変え品を変え、工夫したところで南瓜は南瓜・・・毎食のように食卓に並ぶとちょっと飽きてしまいます。
でも大根は、朝は味噌汁にたくあん、昼はサラダ、夜はお魚におろしで添えたり、煮物で出てきても、あまり気にならないのです。クセがないので、この時期は家計にも体にも優しい大根料理です。
写真はタイトルどおりの大根料理の本。来年か再来年もやるであろう大根教室の為、勉強&試作の日々です。試作は冬のメニューは冬にしておかないと、野菜の持つ水分や甘みが他の季節だと変わってしまので、「試作&メニュー開発は1年前」というのが私のモットーです!
今月はあと1回のみの大根料理教室。1席だけ、空いています。よかったらどうぞ♪
☆1月1dayベジタリアン料理教室「大根1本使いきり大根1本勝負!」
詳細と予約状況はこちら☆をチェック☆
☆2月1dayベジタリアン料理教室「バレンタインスイーツ&冬のあったか料理」
詳細と予約状況はこちら☆をチェック☆
2012年1月17日火曜日
キャラメルナッツクッキー
2012年1月15日日曜日
プロヴァンス風ピストゥスープ
今週は今日まで、仕事などバタバタな一週間でした。やむおえず外食の回数も多かったのですが、ひとりランチの時に良くお世話になるのが「スープストック」です。
先日は期間限定販売のプロヴァンス風ピストゥスープというスープをいただきました。南フランス、プロヴァンス地方の伝統的なスープ・オ・ピストゥというお料理をアレンジしたそう。具沢山の野菜スープで、シンプルな石釜パンとの相性もGoodでした。
「コレどんな味ですか?」と店員さんに聞くと、混んでいなければ味見させてくれたり、私のようにバターや生クリームが体質的にダメなことを伝えると、原材料をすぐに提示してくれたり・・・良心的な対応も気に入っています。
ひとりごはんに困った時、オススメのお店です。
2012年1月11日水曜日
ワンクッション
仕事の帰り道、ワンクッション入れたいなという時があります。温かい飲み物とちょっと甘いもの。家に帰れば、飲み慣れたお気に入りのドリンクや、すぐに口に入れられるものもあるのですが、そうではなく・・・一拍置いてから帰宅したいという気持ちの部分での寄り道です。
昨日はドトール。写真の「さつまいものクッキー」が、思いがけず自分的にヒットな味で、ミルクティーとの相性も抜群でした。先日やはりドトールで食べた「ラムレーズンクッキー」も美味しかった・・・レジ横の小菓子コーナーは危険です!
☆1月1dayベジタリアン料理教室「大根1本使いきり大根1本勝負!」詳細と予約状況はこちら☆をチェック☆
※19日(木)に1席キャンセルが出ました。
☆2月1dayベジタリアン料理教室「バレンタインスイーツ&冬のあったか料理」詳細と予約状況はこちら☆をチェック☆
2012年1月8日日曜日
2月料理教室のお知らせ
バレンタイン&冬のあったか料理教室のご案内です。バレンタイン当日の教室もありますので、持ち帰り用をそのままプレゼントにする事もできます♪
●○1dayベジタリアン料理教室「バレンタイン&冬のあったか料理」○●
2月7日(火)10:30~13:30 キャンセル待ち受付中
2月11日(土)10:30~13:30 キャンセル待ち受付中
大宮生活館
東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。
2月14日(火)10:00~13:00 残2席
「ブランジェリーカフェ小麦」隣接レンタルスペース
さいたま市見沼区大和田。駐車場あり。
【メニュー】
・ふんわりショコラ 試食+お持ち帰り(小さな紙型2個の予定)
・・・卵・乳なしでもソフトな口当たりのビターなケーキ!大切な人に体思いのヘルシースイーツを。
・シンプルドリア~基本のホワイトソースの実習~
・・・本格濃厚な基本のホワイトソースを熱々のドリアで。
・春菊ジェノベーゼの温野菜サラダ
・・・春菊の新たな一面をご堪能ください
・にんじんと赤レンズ豆のポタージュ
・・・にんじんが苦手な方にも喜ばれる鮮やかなこっくりポタージュ
【参加費】1回4000円 ※2名より催行
【お申し込み方法】
syunsaikoubou.kurumi@gmail.comまで以下の内容でメールをお願いいたします。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(1番連絡の取りやすい番号)
※お申込み頂いて3日以内に返信するようにいたしますが、返信がない場合恐れ入りますがもう1度ご連絡下さい。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。
たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。
●○1dayベジタリアン料理教室「バレンタイン&冬のあったか料理」○●
2月7日(火)10:30~13:30 キャンセル待ち受付中
2月11日(土)10:30~13:30 キャンセル待ち受付中
大宮生活館
東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。
2月14日(火)10:00~13:00 残2席
「ブランジェリーカフェ小麦」隣接レンタルスペース
さいたま市見沼区大和田。駐車場あり。
【メニュー】
・ふんわりショコラ 試食+お持ち帰り(小さな紙型2個の予定)
・・・卵・乳なしでもソフトな口当たりのビターなケーキ!大切な人に体思いのヘルシースイーツを。
・シンプルドリア~基本のホワイトソースの実習~
・・・本格濃厚な基本のホワイトソースを熱々のドリアで。
・春菊ジェノベーゼの温野菜サラダ
・・・春菊の新たな一面をご堪能ください
・にんじんと赤レンズ豆のポタージュ
・・・にんじんが苦手な方にも喜ばれる鮮やかなこっくりポタージュ
【参加費】1回4000円 ※2名より催行
【お申し込み方法】
syunsaikoubou.kurumi@gmail.comまで以下の内容でメールをお願いいたします。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(1番連絡の取りやすい番号)
※お申込み頂いて3日以内に返信するようにいたしますが、返信がない場合恐れ入りますがもう1度ご連絡下さい。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。
たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。
2012年1月6日金曜日
花びら餅
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