心と体に優しい植物性食材中心の、料理教室。 旬のものや日本が誇る保存食を広くお伝えしたいと思っています。 Instagram https://www.instagram.com/syunsai.kurumi/
2012年3月30日金曜日
プレミアムフレンチ
前回ご紹介した朝摘み苺を、贅沢にフレンチトーストに添えました。今回はフレンチトーストも、京都の老舗喫茶店で出てくるような正統派。京都の記憶をたどり、パンの耳は贅沢にカット。
食パン1枚に対し、卵1個、豆乳大体50ml、てんさい糖小さじ2くらい、バニラオイル数滴のリッチ配合です。こんがり焼いて、苺をトッピングし、メープルシロップをかけていただきます。
というのも、年度末の慌しさと気配のない春に、少し心が枯れ気味でした。かと言ってリフレッシュをしに、どこかに出掛ける時間もない!そういう時は日々の生活の中で、心が躍るような事をしなければと思ったのです。流行語でいう「トキメキ」注入というところでしょうか・・・
普段とは違うフレンチトースト。真っ赤な苺。ナイフとフォークで食べる。こんな些細な事でも、テンションが上がり、心が潤う。人間って単純なものです。
余談:でもやっぱり、いつものフレンチが好きだな~と思いました(笑)
ハード系のパン(できればレーズン入り!)に、卵が少ない配合の浸し液。外はカリッ、中はジュワー!!
2012年3月28日水曜日
朝摘み苺
近所の苺農家さんが、朝摘み苺を販売しています。販売される曜日と時間が決まっていて、即売所に苺が並ぶと1時間以内に完売なので、皆並んで買うのだとか・・・。私はいつも家族に買ってきてもらうので、買う苦労を知りません。
食べて納得、とにかく甘くてジューシーで大きくて・・・並んでも食べたい苺なのです。「あまおう」「紅ほっぺ」など最近は甘い苺の種類が店頭に並びますが、正直比じゃない!それにそれらより安い。一昨年の春くらいに知り、毎年春を楽しみに買い求めています。
又聞きですが、どうやら甘さのひみつは受粉させるミツバチさんにあるとか。無農薬ではありませんが、生産者の顔がわかる摘みたての新鮮な苺は、今春も何度も頂きたい代物です。
2012年3月26日月曜日
2012年3月23日金曜日
春の料理教室のご案内
4月からの教室のお知らせです。今回は海藻料理特集。毎日の献立に美味しく取り入れられる使い方が目白押しです♪軽やかな気持ちで春を謳歌しましょう!
●○1dayベジタリアン料理教室「もっと海藻料理」○●
4月27日(金)10:30~13:30
5月12日(土)10:30~13:30
5月13日(日)10:30~13:30
大宮生活館
東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。
定員6名※2名より催行
【メニュー】
・もずくと生姜の天ぷら カレーソルト添え
・・・重くないカリッサクッ食感の衣は必見☆
・ひじきの韓国風五目煮
・・・お家にある調味料で、ごはんがススム韓国風の味に!
・岩のりとキャベツのお浸し
・・・だしに広がる磯の香り。定番に見えて実は新鮮な一品
・めかぶの梅醤油ごはん
・・・ネバネバが苦手な方もこれなら大丈夫!
・黒糖かんとココナッツのモザイクゼリー
・・・お手軽な寒天パウダーでおしゃれゼリーを作りました
【参加費】1回4000円
【お申し込み方法】
syunsaikoubou.kurumi@gmail.comまで以下の内容でメールをお願いいたします。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(1番連絡の取りやすい番号)
※お申込み頂いて3日以内に返信するようにいたしますが、返信がない場合恐れ入りますがもう1度ご連絡下さい。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。
たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。
●○1dayベジタリアン料理教室「もっと海藻料理」○●
4月27日(金)10:30~13:30
5月12日(土)10:30~13:30
5月13日(日)10:30~13:30
大宮生活館
東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。
定員6名※2名より催行
【メニュー】
・もずくと生姜の天ぷら カレーソルト添え
・・・重くないカリッサクッ食感の衣は必見☆
・ひじきの韓国風五目煮
・・・お家にある調味料で、ごはんがススム韓国風の味に!
・岩のりとキャベツのお浸し
・・・だしに広がる磯の香り。定番に見えて実は新鮮な一品
・めかぶの梅醤油ごはん
・・・ネバネバが苦手な方もこれなら大丈夫!
・黒糖かんとココナッツのモザイクゼリー
・・・お手軽な寒天パウダーでおしゃれゼリーを作りました
【参加費】1回4000円
【お申し込み方法】
syunsaikoubou.kurumi@gmail.comまで以下の内容でメールをお願いいたします。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(1番連絡の取りやすい番号)
※お申込み頂いて3日以内に返信するようにいたしますが、返信がない場合恐れ入りますがもう1度ご連絡下さい。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。
たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。
2012年3月20日火曜日
3色おはぎ
お彼岸。久しぶりに母方の祖父母のお墓参りに、栃木まで行ってまいりました。伯母の家でお昼をご馳走になったのですが、仏壇に3色おはぎが可愛く供えられていました。
我が家では、粒餡で包んだおはぎしか作らず、お好みできな粉をかけて食べています。ご先祖様の為に、労を惜しまず3色おはぎを手作りする伯母の心に、学ぶべき姿を見ました。
またこれが絶品でした。甘いのが苦手な私ですが、まったく甘さがないと、そもそもおはぎと言えません。私好みの甘さのラインにドンピシャな、上品なおはぎでした。大げさかもしれませんが、今まで食べてきた中で№1。
「あなたが食べるかと思って、てんさい糖で作ったのよ」という伯母の心遣い。そういうのも含め、№1の美味しさなのかもしれません。
2012年3月17日土曜日
男料理2
今週末も10名の殿方とお料理。今回は小洒落た洋風メニューで、家族に料理をふるまってもてなしましょうというコンセプト。
講師依頼の教室の為、この講座では動物性食品を少し使用しています。メインは、半田麺という四国地方の手延べそうめんを使った「パスタ風トマさばめん」で、鯖の水煮缶とカットトマト缶で作ったトマトソースにめんを絡めました。
他、豆乳と卵をベースに作った簡単ソースを流し込んだだけの「長ねぎときのこのグラタン風」。男子も大好きな梅×かつおぶしの組み合わせで作った「梅おかかポテサラ」を作りました。どちらも簡単ですが、ちょっと料理が上手になった気分になれる創作感もあります。
毎回集合時間どおりに10名揃い、まじめに料理に取り組む方々。この姿勢を見習いたい・・・本当に。
2012年3月14日水曜日
フレンチトースト
最後に焼いたのがいつだったか?忘れるくらい久しぶりに、フレンチトーストを作りました。前の晩から気持ちが「フレンチ!」だったので、豆乳+卵液にパンを仕込んでおき、翌日弱火でじっくり焼きました。
半分はメープルシロップをかけて。半分は塩麹豆腐ディップにツナを合わせたツナマヨと、炒めたキャベツと共に、甘くないフレンチトーストを楽しみました。
パンはホームベーカリーで焼いた、レーズン入り白神酵母パン。昔から、レーズン食パンをフレンチトーストにするのが、大好きです。今回は甘くないVerを食べたかったので、浸け液は卵1個、無調整豆乳100ml、塩ひとつまみ(食パン2~3枚を浸せます)。
本当は浸け液に、てんさい糖小さじ2~とラム酒やバニラオイルで風味づけしておくと、極上のスイートフレンチトーストに・・・メープルをたっぷりかけていただくのも最高の幸せですよね!!!
2012年3月12日月曜日
こんな日もあるんです
雑穀米、味噌汁、じゃこおろし、ポテトサラダ・・・外出中の合間に「大戸屋」で昼食です。
「大戸屋」さんを利用する時は、お魚定食や野菜中心のヘルシー定食を選ぶのですが、今回は昼より少し早い時間であまりお腹も空いておらず、単品を組み合わせました。
初めて単品注文をしたので、ご飯じゃ椀くらいの器にどっさりのじゃこおろしには驚きました。ポテサラは、マヨネーズ控えめの薄味で、和風ドレッシングが添えられていました。ポテサラ+ドレッシングは初体験でした。
前々からブログで、ポテサラ好きを公表している私。自分で作るだけでなく、出来合いのお惣菜や外食でもポテサラを見るとつい手を出します。マヨマヨ感に大抵撃沈するのですが・・・。
普段は、ほぼ3食手作りではありますが、忙しい時やどうしても気分的に料理から離れたい時は無理をしません。潔く、よそ様に作って頂いたものを食べます。もしそれが体に罪悪感を感じるような内容だったのなら、次の食事作りに心を込めればいい・・・そういう柔軟な気楽さも、時には大切なことだと思います。
2012年3月10日土曜日
男料理
今月は毎週末、市民講座の講師として10名の「オヤジ」(愛称を込めてあえて呼ばせていただきます!)と共に楽しくお料理しています。
先週は「簡単おつまみ」で、サッとできるヘルシーおつまみを数品。今週は「一汁二菜」をテーマに、麩チャンプルー、レタスのナムル風サラダ、納豆汁、焼きおにぎりを作りました。
男性対象となると、いつもの自分の教室どおりとはいきません。普段は生徒さん達に、自称「計量マニア」(笑)と豪語していますが、今回は男の料理なので豪快に、家にあるカレースプーンやティースプーンでザックリ計量。これも楽しいです。
内容も、家にある食材や調味料でサッと作れるレシピにしています。私の可愛い「オヤジ」生徒さんたち・・・来週はちょっとレベルを上げた料理に挑戦です☆
2012年3月7日水曜日
再会
ネットショッピングをしていて、あと少しで送料無料になりそうだったので、「何かないかな~」と思ってウロウロ。そして再会したのがコレ・・・タンポポコーヒーです。10年位前に、1度飲んだ事がありましたが、正直美味しいと感じませんでした。
タンポポコーヒーのほとんどは、顆粒状タイプに加工されています。根っこ特有の味を和らげる為か?乳糖・コーヒーフレーバーなどが添加されており、その味がとても不自然で、美味しく感じられない理由の1つだった気がします。このOSKのタンポポコーヒーは、珍しいティーバックタイプ。しかも原材料がシンプルにタンポポの根・黒豆・黒ごまのみ。
期待せずに飲んだせいか、意外な美味しさと飲みやすさに驚きました。ずっと愛飲している穀物コーヒーより好きな味だったのです。香ばしさがなんともクセになり、カフェオレ仕立てにしてほぼ毎日飲んでいます!
垢抜けなかった同級生が、偶然再会したら素敵な大人に大変身していた・・・あの頃はその良さが見抜けなかったのよね。そんなときめきのある今冬の出会いでした。
2012年3月4日日曜日
ただいま食事中
ちょっと仕事が詰まっていて、例え少しの自由時間でも上手く脳内リラックスできたらいいな・・・と思っていた今日この頃。どのページを開いても、気楽に読めそうなので買った一冊。職業も在住地も年齢もさまざまな30人の、約20日間の写真つき食の記録です。
野菜中心の方、偏食の方、肉と甘い物が好きな方、お酒をこよなく愛す方等、いろいろな意味で食にこだわりを持っている方たち。なので、読んでいて飽きないし疲れない!
食に関わる仕事をしているので、やはり他人の食生活はとても興味深いのです。食生活を聞き出して、それが良いのか悪いかのを判断したいのではなく、その方が何を食べて生きているのかを純粋に知りたい!そいう欲望があります。
でも「食生活」って、とてもプライベートな事だと思うのです。それが垣間見れるというのは、少しワクワクドキドキしてしまいます。しばらく、これで脳内リラックス♪
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