2012年5月11日金曜日

菜の花と長芋の梅お浸し

今季最後と思われる菜の花を頂き、シンプルなお浸しを作りました。長芋は皮付きのまま5㎜くらいに薄く切り、少量の水で蒸し煮。長芋に八分くらい火がとおったところで、5㎝くらいに切った菜の花と塩少々をドサッとのせ、再び蓋をすること数分・・・。菜の花が鮮やかになっていたら火を止め、すぐに冷まします。

粗熱が取れたら、お出汁と刻んだ梅しそ、戻したワカメ、少量の醤油と和えて完成。爽やかな箸休めの一品になりました。

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