味噌しょうゆ麹のチャーハン

塩麹とも醤油麹とも違う、味噌しょうゆ麹というものを試作しています。まだまだ完成形ではないのですが、そこはやはり麹調味料、未完成品でも素材の美味しさを引き出してくれることには変わりありません。

今回はチャーハンの味付けに使いました。具材はひじき・ひよこ豆・ねぎと、動物性たんぱく質が入っていないのですが、この調味料を入れるだけで、しょうゆ味のチャーハンとはひと味違う深みが生まれました。

手前味噌ですが、う～ん、おいしい。。。