寒こうじ

昨日は冬のような寒さで、体がびっくりしていました！みなさま、ご体調など大丈夫でしょうか？

先日、生徒さんより秋田角館の「寒こうじ」という、貴重な物をいただきました。塩麹に、甘みとまろやかさがプラスされているようなもので、漬け物はもちろん肉や魚を漬ければ旨味が増した焼き物に変身！

ペースト状なので、食材との馴染みがよいのも嬉しい限り。さて、次は何を漬けよう・・・!?