2014年1月4日土曜日

ゆべし

逆てるてる坊主?いえいえ、そうではありません。中には、柚子が入っています。お正月、のんびりと「ゆべし」を作ってみました。

柚子の中身を取り出し、味噌を基本にみりんや砂糖、くるみなどお好みでブレンドしたものを詰めなおして作ります。蒸して、乾かして、つるして・・・

2ヶ月間、こうして干し続けて出来上がるゆべし。本によっては1年と書かれている製法も。とりあえず、初挑戦なのでカビないよう細心の注意を払って完成させます!また追ってご報告します。

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