よもぎパンケーキ

春は苦みと申しますが、春の苦みの代表格「よもぎ」は、特に大好きな食材です。普段はよもぎパウダーをパンやお菓子作りに使用していますが、旬の今は生のよもぎを茹でてつぶしてペーストに・・・春の香りを存分に楽しみます。

今朝、よもぎパンケーキを焼きました。香りでケンカをしないよう、メープルシロップではなく、手作りいちごジャムでいただきます。添えたクリームは、今度3月30日の麹教室でご紹介する塩麹入りの豆腐ディップです。

よもぎ×いちご、この組み合わせはけっこういけます。苦みと酸味。体が目覚める朝となりました。