2014年11月29日土曜日

りんごのケーキ

秋口あたりから、オフの日には何らかの焼き菓子を作りたくなり、「明日は休みだ!さて何を焼こう」と頭と体が勝手に動き、良いリフレッシュとなっています。今日はりんごのケーキ。

粉150g1台分に対し、卵は1個。りんごは小2個とたっぷり。いつもはイチョウ切りにしたりんごを蒸し煮したのを入れていましたが、今回は水分を飛ばすように軽くソテーしただけのサクサク状態で加えました。

焼いている間にりんごに火が入り、良い加減の食感。蒸し煮より時間も短縮できて、適当に作ったわりに◎。焼き立てより、粗熱が取れて生地が落ち着いた頃の方が、粉の味が滋味深く、しっとり美味しい。

2014年11月27日木曜日

御座候

御座候」という大判焼きを知っていますか?正式に読み仮名を申し上げますと「ござそうろう」。何となく粋な名前です。餡は小豆の粒あん「あか」と、手亡豆あん「しろ」の2種類。私は大宮そごうの地下で購入しています。

職場に、それはそれは粒あん大好きの方がおり、その方が教えてくださいました。餡の味が引き立つよう、卵をを使っていないシンプルな生地の中に、甘さ控えめの餡たっぷり。

そして私は、出来立てではなく、必ず翌日に食べます。食べ方にひと工夫、トースターで焼くことで(添付の紙に書いてあります)、中はほんわり温かな餡、外はカリッと香ばしい生地!たまりません。

2014年11月24日月曜日

小ラーメン半ライス

麺類は嫌いではないのですが、大好きでもなく、しかも食べるタイミングがいつも難しい。というのも、朝はパンとスープで軽め。そうすると昼は「米」をしっかり食べたくなります。お弁当のことも多いので、やっぱり米。夜は家族の総意でほぼ「米」。そう、食べる機会がないのです。

そんな訳で、久しぶりにラーメンを食べました。叔母から貴重な卵をもらったので、煮卵を作りました。そうしたらラーメンが無性に食べたくなったのです。

買い置きしてあるラーメンの乾麺というのがあり、スープは簡単に生姜とネギをごま油を炒め、昆布出汁と醤油で作りました。トッピングは、もみ海苔・炒めたコーンと長ねぎ・煮卵。

でもやっぱり「米」が食べたくて、小ラーメン半ライスな私なのです。

2014年11月19日水曜日

Mumsのシフォン

Mums」というシフォン専門店のシフォンを頂きました。生クリームやバターが体に合わない私にとって、外で選んだり食べたりする時の強い味方、シフォンケーキ。ゆえに、さまざまなシフォンを食べてきたので、ちょっと小うるさい。

その私が、ため息を漏らすくらい美味しかった!!です。「シフォン=絹」からきている名前どおり、この上ないきめ細やかさと、やわらかな口当たり。鼻に抜けるそれぞれのフレーバーも最高でした。

甘さも程よく、聞けば洗双糖と使用したり、その他素材にもこだわりが・・・。ロイヤルミルクティー、ブルーベリー&ヨーグルト、シナモンくるみの3種を食べ比べましたが、どれも本当に美味しかったです。

お店は遠いので残念ですが、全国発送も行っているみたいなので、自分の誕生日に買ってしまおうかしら!?

2014年11月15日土曜日

乾燥注意報

湿度計を見たら、湿度が30%を切っており、私の肌と喉は乾燥注意報が鳴り響いております。しかしながら、この低い湿度を心待ちにして作る風物もあるわけで・・・

干し柿、干し芋、切干大根・・・太陽が旨味や甘味をひきだしてくれますが、湿度も大切な要素です。良く乾かないと、カビやすく保存も効きません。

写真は今期収穫された、我が家の黒ごま・金ごま。こちらもしっかり乾燥させます。まんめんなく乾燥するよう、毎日かき混ぜてやります。かわいい小粒の我が子です。

2014年11月13日木曜日

れんこん&ながいも教室の追加クラスご案内

このたび、れんこん&ながいも教室の追加クラスをご用意いたしました。11月、ご都合がつかなかった方も、ぜひご参加ください。

12月3日(水)10:30~13:30
詳細は☆コチラ☆をご覧ください。


「12月クリスマスランチ」のご案内は☆コチラ☆をどうぞ!
クリスマスを華やかにみんなが喜ぶパーティーメニュー。前日に仕込んでおけるものや、材料を無駄なく使えて、簡単にできるメニューをご紹介します。

2014年11月9日日曜日

冷たい雨とポタージュ

秋も深まって、今日のように雨降りの朝は、また一段と寒さを感じます。まだ暖房はつけていないので、朝はとにかく早く、温かい飲み物を体に入れて温まりたいと思ってしまいます。

ハロウィンは終わったけれど、我が家にとって「かぼちゃ」は、夏秋の定番野菜。毎日かぼちゃでも飽きないくらい大好きなので、この時期は朝はポタージュ、昼か夜にも副菜で登場といった感じです。

ポタージュは最近、かぼちゃと玉ねぎだけで作るより、余り野菜や豆をミックスして味に奥行きを出すことに凝っています。その時の冷蔵庫状況による為、とびきり美味しくできても、二度とその味を再現できない、一期一会のスープ。

今回は、にんじん・セロリ・赤パプリカ・赤レンズ豆、隠し味に白みそを入れました。とっても濃厚。
心と体がホッとします。

2014年11月6日木曜日

12月クリスマス料理教室のお知らせ


1dayベジタリアン料理教室「クリスマスランチ」
 
クリスマスを華やかに…みんなが喜ぶパーティーメニュー☆
前日に仕込んでおけるものや、材料を無駄なく使えて、簡単にできるメニューをご紹介。クリスマスだけでなく、年末年始のおもてなしや普段ごはんのレパートリーにもぜひ!
 
【内容】
・小さなアミューズ3種
 ①パプリカのムース ②タプナード(オリーブのディップ)と蒸し野菜 ③バルサミコプルーンと豆腐チーズ~クラッカー添え~
*時間の都合上、あらかじめ仕込んだものをご用意し、当日は仕上げのみとなります。
*クラッカーは市販のものを使用。
・オニオングラタン風スープ
 …手の込んだ一品に見えますが、アメ色たまねぎを簡単に作る裏ワザを使うので楽チン!
・レンズ豆のシェパーズパイ
 …ミートソースの上にマッシュポテトをのせて焼くイギリス伝統料理をアレンジ
・ごぼうのスパイスライス
 …野菜だけとは思えない、パエリアを思わせる旨味がつまっています
・メープルスノーボールクッキー
 …雪化粧をした、米粉で作るホロっと食感のクッキー。プレゼントにも最適☆

12月18日(木)
12月21日(日)
12月23日(火祝)

10:30~13:30
参加費:5000円
場所:大宮生活館
東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。さいたま市大宮区土手町3-202-1第2大野ハイツ1F

【申込み方法】
info@syunsaikoubou-kurumi.jpまで以下の内容でメールをお願いいたします。只今、HP予約専用フォームはメンテナンス中です。ご不便をおかけしますが、しばしお待ちください。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(1番連絡の取りやすい番号)

※お申込み頂いて3日以内に返信するようにいたします。最近、迷惑メールホルダーに振り分けられてしまうケースが見受けられますので、返信がない場合そちらもご確認の上、恐れ入りますが携帯09016919171までご連絡下さい。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。

たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。

2014年11月4日火曜日

HPご予約の不具合

おはようございます。いつからかは定かではありませんが、HPの予約フォームからのお申込みが、私の方で確認できない状況になっていました。

また、HPからの予約時に自動配信されるメールが、文字化けしてしまっているという状況にもなっているようです。

最近、HPからご予約を入れてくださったお客様で、私からの返信メール(持ち物・キャンセル等のご案内)が届いていないという方は、恐れ入りますがinfo@syunsaikoubou-kurumi.jpまでご連絡ください。

ご迷惑をおかけして申し訳ございません。只今、原因解明に全力を尽くしておりますので、よろしくお願いいたします。

2014年11月2日日曜日

十八番

久しぶりにチーズケーキを焼きました。今回は、10月の教室でご紹介したりんごのミンスを下に敷きつめました。卵と水きりヨーグルトは使っていますが、クリームチーズ等の乳製品を使っていないので、格段にヘルシーです。

何年か前に教室でもご紹介したのですが、これは我が家の定番スイーツで、その後も家族や自分の為に時折焼いています。

濃厚な美味しさがあるのにもかかわらず、後味はスッキリ。コーヒーのお供にもってこいの味(私はコーヒーが飲めないのですが・・・)!当時、試行錯誤を繰り返し、やっと完成させた一品は、今も私の宝物です。

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