2015年4月28日火曜日

パイナップルのヨーグルトケーキ

 パイナップルの缶詰を頂きました。砂糖漬けになっているので、その甘さを生かして砂糖は入れず、ケーキを焼きました。

気温が上がってきたので、爽やかで軽い味にしたくて、ヨーグルトとココナッツを少し入れた南国テイストに。焼き立てではなく、しっかり冷めて落ち着いてからの方が美味しくいただけます。

これから暑くなってくると、どっしりとした焼き菓子は作らなくなる傾向。でも毎年、暑くなってこそ作りたくなるのがこのヨーグルト入りのケーキなのです。

ブルーベリー・りんご・缶づめ果実など・・・気軽にあるものを混ぜて焼くだけ。しっかり冷やして食べるのが大好きです。

2015年4月26日日曜日

4月1dayベジタリアン料理教室のご報告

昨日、1dayベジタリアン料理「春の洋食屋さん風ランチ」の全クラスが終了いたしました。ご参加いただきました皆さま、どうもありがとうございました。

春は、家族各々の環境が変わったり、気温差もあったり、何かと心と体にストレスがかかりやすい時期。心と体が軽くなるような、メニューでお迎えしたいと思っていました。

隠し味またはベースに、醤油・味噌・梅酢など体を調えてくれる和の調味料を使用し、一見洋食メニューですが実はホッとする馴染みのある味に仕上げています。

次回は5月31日(日)パンコラボクラスでおまちしております。6月は昨年ご好評頂いた「本格!手づくりソース&ピクルス」クラスを20日(土)・26日(金)に開催予定です。

2015年4月24日金曜日

癒しパン

先日、5月にコラボレートをする真理さんが教室に参加してくださったので、おススメのパンを注文し、焼いてきていただきました。

ギリシャハーブを生地に練りこんだ、地中海の香りがする(!?)チーズパン、定番のたまねぎパンやチョコバナナなど。仕事終わりは、パンを食べてゆるりとすることを朝から想像し、ウキウキ。

頭と心の緊張がフワ~ッとほどけて、リラックスできるパン。美味しいパンは数あれど、真理パンは+α見えない何かが注入されている、癒されるパンなのです。たぶん真理さんのお人柄なのでしょうね。

そんな真理さんを講師にお招きするパンコラボクラスは1日だけの開催ですが、皆様のお越しをお待ちしております。

2015年4月22日水曜日

しりしり

 毎年、春になると俄然やる気になる、お弁当づくり。ごはんが冷めても気にならない気候になること、色合いが華やぐ野菜が旬を迎え始めることが理由だと思います。

・豆腐とエビのハンバーグ
・新にんじんのしりしり
・パセリ(実はこれから旬!)
・すき昆布の佃煮
・三分づきごはん、つぶれ梅

しりしり(沖縄の家庭料理)に凝っていて、このお料理だと、にんじんを大量に美味しく食べられます。私のベストレシピは、ごま油でにんじんを炒め、たっぷりの旬のしらすと卵で炒りつけ、最後に風味程度の醤油を少し。しらすの塩分と塩(塩麹)で味を決めるのがポイント。

その名も「しりしり」という、このお料理専用の千切りスライサーが、沖縄の各家庭に必ずあるとかないとか・・・それに近づけるよう、なるべく線の細い千切りにするよう心がけています。

2015年4月20日月曜日

お祝い

昨夜は家族のちょっとしたお祝いごとがあり、私が子供のころからある個人のお寿司屋さんのお寿司を食べました。こういう1人前ずつの桶入りお寿司を食べたのは、本当に久しぶり。

私は穴子が好きなので、いくらを穴子に変えていただき、穴子が2貫。おおぶりのネタとシャリは、昔と変わらず、この地域ならでは(何でも大きいのが◎という風習)。ネタも定番がずらり。

握りたてのシャリ、ネタの良さを存分に堪能でき、「まぐろ」ってこんなに美味しかった?と思うほど。手づくりたまごも、驚くほど甘さ控えめで私には嬉しい味。大将、久しぶりに美味しいお寿司をありがとうございました。

2015年4月17日金曜日

露地もん

クリスマスあたりから春まで、苺はずーっと人気者ですね。でもやっぱりハウス栽培ではなく、この時期にしか食べられない露地ものを年に一度は食べたい!

ご近所から頂いた貴重な露地もん苺。甘さは控えめで、酸味があり、野生の味。暖かくなってきた昼のごはんに、爽やかな一口。

サンドイッチは、ツナと刻みオリーブを豆腐マヨネーズで和えた具材を、全粒食パンでサンドしたものです。

2015年4月15日水曜日

ピカソル通信

久しぶりのピカソルのソフトクッキー。このブログでも、何度か私の偏愛ぶりを綴っておりますが、ここのところ都内へ出る機会がなく、ご無沙汰しておりました。

先日本当に久しぶりにご対面、季節限定の2種をゲットしました。「いちご」と「よもぎ&小豆」、無骨な形で、食べた時にモソッとする飾り気のない素朴な感じも相変わらず。たっぷりの紅茶とティータイムです。

甘味や風味を砂糖や香料にあまり頼らず、いちごのピューレのほんのりとした優しい味。「いちご」味というと、どうしても香料や着色料でだまされてしまうのですが、やっぱり本物の「いちご」感があるものがいいですよね。

また次のフレーバーが楽しみです。でも定番の、チョコバナナやマーブルなども大好きなので、いつもお財布とお腹と相談です!

2015年4月11日土曜日

HP予約フォームとメール送受信の不具合について

4月より、HP予約フォーム又はメールでご予約を試みた方に、「何度もメールが返ってきてしまう」または「送信したのにメールの返信がない」という不具合が発生しております。
 
誠に申し訳ございませんが、ご予約希望をされたのにもかかわらず、こちらから「持ち物・キャンセル料」などが明記された完了メールが届いていないという方は、恐れ入りますが、今一度ご連絡をいただけますでしょうか?

予約をしたくて何度も試みたのに、不快な思いをされた方もいらっしゃると思います。ご迷惑をおかけして誠に申し訳ございません。よろしくお願いいたします。

2015年4月6日月曜日

5月パンコラボ教室のご案内

 
毎年ご好評をいただいている、パン&料理のコラボ教室。今年も神奈川県川崎市で温かくて愛のあるパンを作っている、Verite(ヴェリテ)の真理さんを講師にお招きします。初心者の方でも手軽にパン作りができる天然有機酵母を使用し、ドイツのお食事パンを作ります。パンに合うお料理と共にお楽しみください。

 【メニュー】
・ドイツのお食事パン2種(有機天然酵母)

 ①カイザーゼンメル
 ②クレセントロール
 *ライ麦使用、アレルギーのある方はご注意ください

有機小麦にライ麦粉を配合し、周りはクリスピーで、中は軽い食感のお食事パン。同生地で①丸型成形でゴマをトッピング②クロワッサンのような月型成形の2種を作ります。 


・パセリの豆乳ミルクスープ*スパイス使用
・大豆のパテ
・玉ねぎのチャツネ
・野菜の盛り合わせ 


旬の野菜や豆を使ったヘルシーな料理をご用意。ツナマヨ風の濃厚なパテ、料理の隠し味にも使えるチャツネはパンと好相性☆野菜と共にパンにはさんでパクッと豪快にいただきましょう!
*時間の都合上、料理はレシピはお渡しし、デモやこちらであらかじめご用意したものをご試食いただきます。

5月31日(日)10:30~13:30  残2席
10:30~13:30

参加費:5000円
場所:大宮生活館
 東武野田線「北大宮」駅下車徒歩1分。駐車場なし。さいたま市大宮区土手町3-202-1第2大野ハイツ1F

定員:8名
*女性の方のみ(女性のご友人・パートナー様とご一緒の場合、男性も可)
*お子様連れの場合、事前にご相談ください。 


【申込み方法】 HPの応募フォーム又はinfo@syunsaikoubou-kurumi.jp
まで以下の内容でメールをお願いいたします。
①参加希望日②お名前③メールアドレス④電話番号(1番連絡の取りやすい番号)
お申込み頂いて3日以内に返信するようにいたします。最近、迷惑メールホルダーに振り分けられてしまうケースが見受けられますので、返信がない場合そちらもご確認の上、恐れ入りますが携帯09016919171までご連絡下さい。定員に達し次第、締め切りとさせて頂きますのでご了承ください。

たくさんの方とおいしい時間を過ごせる事を心よりお待ち申し上げております。

4月クラス「春の洋食やさん風ランチ」も只今受付中です。

2015年4月4日土曜日

よもぎパン

今は岐阜にお住まいの元生徒さんから、手づくりのよもぎパンの贈り物を頂きました。実は毎年頂いており、濃厚なほど贅沢に入ったよもぎの香りを、毎年楽しみにしております。

食パン、あんぱん、チーズ入りと3種類。どれも美味しいのですが、特にあんぱんは大好きです。普段あんぱんをあまり食べないのですが、その私がこれだけは毎年食べたい!と唸ってしまうお味なんです。

よもぎの苦みと、甘さ控えめの粒あんの相性がバッチリで、もはやプロの域。手間と愛情のかかった春の味、本当にありがとうございました。

2015年4月1日水曜日

新生活

食器棚、春の断捨離。ずっと使っていなかった木の菓子鉢を発見し、捨てるか人に譲ろうかと思ったのですが・・・菓子鉢ではない、別の生き方をしてみませんか?と問いかけてみました。

菓子鉢は「食器」としての新生活をスタート。やはり木の温かみは、いつもの何気ない料理も、何となく美味しく見せてくれます。新たな一歩に、嬉しそうに輝いている気がしました。

この日のメニュー(外出先で軽食を食べたので軽め)
・根みつばのチャーハン
・菜の花のからし和え
・かぼちゃの塩蒸し
・ブロッコリーとレンズ豆のポタージュ、クルトン

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