青梅

生活クラブで注文しておいた青梅1kgが届きました。昨年は余裕がなくて漬けられなかった梅味噌に300g、残りの700gは毎年恒例の梅酵素ジュースとして仕込みます。

この凛とした青梅の爽やかな色が大好きです。梅味噌やジュースを、完熟梅で作るレシピもありますが、青梅で作るそれらは、キリッとした酸味がアクセントになって「これぞ梅！」という主張。

もう何日も経たないうちに、この青梅は店頭から姿を消し、完熟梅が並ぶようになります。梅雨のだるさで、少し台所仕事がおっくうになってきている今日この頃・・・旬の味を逃さぬよう、仕事の傍らせっせと仕込む日々です。

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