えごまとアマランサス

えごま油が注目されていますが、「えごま」の種子そのものが手に入ったので、炒ってからすりつぶし、えごま和えにしました。ほぼ白ごまと一緒ですが、白ごまより油脂分が少ないと思います。あっさりとした味。

合わせた青菜は、初めて食べる「アマランサス」。そう、あの雑穀のアマランサスの葉です。こちらもクセはなく、空芯菜などと同じような味。てんぷらにしても美味しそう…

いつもの食事は日々に追われ、お決まりのメニューや試作が続いてしまうので、珍しい食材などで新しい風が入ってくるとイイ刺激になりますね！